酒粕ヴィーガンチーズ

身近な食材でできる!酒粕を使ったヴィーガンチーズの作り方

簡単身近

ヴィーガンチーズのレシピの中でも比較的簡単にできる酒粕チーズの作り方を紹介します。

材料

食材

  • 酒粕(50g)
    酒粕 50g

調味料

  • 味噌(大さじ1と1/2)
    味噌 大さじ1と1/2
  • 野菜ブイヨン
    野菜ブイヨン 小さじ1/2
  • 寒天粉(大さじ1)
    寒天粉 大さじ1
  • もち米粉(大さじ2)
    もち米粉or白玉粉 大さじ2
  • なたね油
    なたね油 大さじ2
  • 無調整豆乳(150ml)
    無調整豆乳 150ml

作り方

01

全ての材料を混ぜる

全ての材料を混ぜる

酒粕(50g)・味噌(大さじ1と1/2)・野菜ブイヨン(小さじ1/2)・寒天粉(大さじ1)・もち米粉(大さじ2)・なたね油(大さじ2)・豆乳(150ml)をフードプロセッサーでダマがなくなるまで攪拌します。

NOTE

上記の分量で出来上がったときの味や風味、硬さが決まるので分量は厳守してください。

02

鍋に材料を入れ、中火にかけながら混ぜる

鍋に材料を入れ、中火にかけながら混ぜる

先ほど混ぜ合わせた材料を鍋に入れてから中火にかけ、ヘラなどでムラができないようしっかり混ぜながら寒天ともち米粉を溶かします。沸々としてきたらそのまま2分は混ぜ続けましょう。

NOTE

ここで寒天をしっかりと溶かさないとうまく固まりません。ドロドロになるまで火にかけましょう。

03

素早く型に流し込む

素早く型に流し込む

寒天がしっかり溶けたら、固まらないうちに素早くお好きな型に流し込み、余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めましょう。

04

出来上がり!

酒粕ヴィーガンチーズの出来上がり!

冷やし固まったら型から取り出して出来上がりです。チーズ用のおろし器で細かくもできるのでピザやパスタ、グラタンなどにかけるのがおすすめです。

NOTE

保存する場合は必ず乾燥しないようにラップなどをして冷蔵庫で保存してください。長期間保存する場合は冷凍庫で保存しましょう。

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