身近な食材でできる！酒かすを使ったヴィーガンチーズの作り方

簡単身近

ヴィーガンチーズのレシピの中でも比較的簡単にできる酒かすチーズの作り方を紹介します。

2020/04/09 2019/06/10

材料

酒かす(50g)・味噌(大さじ1と1/2)・野菜ブイヨン(小さじ1/2)・寒天粉(大さじ1)・もち米粉(大さじ2)・なたね油(大さじ2)・豆乳(150ml)をフードプロセッサーでダマがなくなるまで攪拌します。

NOTE

上記の分量で出来上がったときの味や風味、硬さが決まるので分量は厳守してください。

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先ほど混ぜ合わせた材料を鍋に入れてから中火にかけ、ヘラなどでムラができないようしっかり混ぜながら寒天ともち米粉を溶かします。沸々としてきたらそのまま1分ほど混ぜ続けましょう。

NOTE

ここで寒天をしっかりと溶かさないとうまく固まりません。ドロドロになるまで火にかけましょう。

寒天がしっかり溶けたら、固まらないうちに素早くお好きな型に流し込み、余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めましょう。

酒粕ヴィーガンチーズの出来上がり！

冷やし固まったら型から取り出して出来上がりです。チーズ用のおろし器で細かくもできるのでピザやパスタ、グラタンなどにかけるのがおすすめです。

NOTE

保存する場合は必ず乾燥しないようにラップなどをして冷蔵庫で保存してください。長期間保存する場合は冷凍庫で保存しましょう。

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