卵・乳製品不使用！絶品ヴィーガンシーザーサラダの作り方
卵の代わりに豆腐を使用し、ベーコンは大豆ミートで再現。シーザードレッシングもチーズも全てヴィーガン対応！ハマること間違いなしの絶品ヴィーガンシーザーサラダです。
材料<2～3人前>
食材
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サニーレタス 100～120g他の種類のレタスでも可
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大豆ミート(フィレタイプ) 12～15枚 -
木綿豆腐 100g絹ごし豆腐でも可
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ニンニク(すりおろし) 1片
調味料
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ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3 -
無調整豆乳 大さじ3 -
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黒コショウ 小さじ1/4＋α -
リンゴ酢 小さじ1/4他のお酢orレモン汁でも可
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岩塩 少々普通のお塩でも大丈夫です
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醤油 大さじ1 -
スモークパプリカ 小さじ1/4 -
オリーブオイル 大さじ1
作り方
大豆ミートをお湯で戻す
ポットもしくは鍋で沸かしたお湯に大豆ミート(12～15枚)を浸し、火にはかけず柔らかくなるまで5分くらい待ちましょう。
レタスを食べやすい大きさに切る
レタス(100～120g)は縦に半分に切ってから、食べやすい大きさに切りましょう。
レタスを冷水で洗って水気をしっかり切る
切ったレタスは冷水で洗って土などの汚れを落とした後に、水気をしっかり切っておきます。
シーザードレッシングを作る
ヴィーガンマヨネーズ(大さじ3)・無調整豆乳(大さじ3)・酒かすの粉チーズ(大さじ1)・黒コショウ(小さじ1/4)・リンゴ酢(小さじ1/4)・塩(少々)・ニンニク(すりおろし1片分)をしっかり混ぜて、シーザードレッシングの完成です。
塩加減は味見をしながら調整してください。
戻した大豆ミートの水気をしっかり切る
水を吸わせて絞ることを3～4回繰り返し大豆の匂いを抜きます。最後はしっかり水気を切りましょう。
大豆ミートに下味をつける
水気を切った大豆ミートに醤油(大さじ1)・スモークパプリカ(小さじ1/4)を加えたら、全体を揉むようにして味を染み込ませましょう。
オリーブオイルを引き、大豆ミートを焼いてベーコンを作る
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を引いたら、下味をつけた大豆ミートを中火でこんがり焼き色がつくまで焼いていきます。
食材を盛り付ける
お皿にレタスを敷き、軽くつぶした豆腐(100g)を中央にのせたら、焼いた大豆ミートのベーコン・クルトン(適量)を盛り付けましょう。
出来上がり！
最後にシーザードレッシング・酒かすの粉チーズ(適量)・黒コショウ(適量)をかけて出来上がりです。
