卵・乳製品不使用！豆乳プリンの作り方
シンプルで簡単な豆乳プリンの紹介です。くず粉を使うことで舌ざわり滑らかなプリンが作れます。
材料＜2人前＞
食材
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無調整豆乳 300ml
調味料
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くず粉 大さじ1 -
寒天粉 小さじ1/2 -
きび砂糖 大さじ3他のお砂糖でも大丈夫です
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パニラエッセンス 小さじ1/4 -
きび砂糖(カラメルソース用) 大さじ2 -
水 大さじ32回に分けて使います
作り方
カラメルソースを作る
鍋にきび砂糖(大さじ2)・水(大さじ1)を入れたら、カラメル色になるまで鍋は動かさずヘラなどで混ぜながら中火にかけます。
鍋を動かすと内側の側面が焦げるので動かさないようにしましょう。
カラメル色になったら水を加える
カラメル色になったらさらに水(大さじ2)を加え、弱火にして全体が溶けるまで混ぜましょう。
できたカラメルソースは型に流し、冷ましておく
カラメルソースは固まらないうちにお好きな型に流し入れ、冷ましておきましょう。
くず粉・寒天と少量の豆乳を混ぜ、しっかりと溶かす
くず粉(大さじ1)・寒天粉(小さじ1/2)に豆乳300mlのうちの少量を加えたら、くず粉が溶けるまでしっかりと混ぜましょう。
ここでくず粉を溶かさないと綺麗に固まらなくなりますのでダマがなくなるまでしっかり混ぜましょう。
豆乳・砂糖・バニラを加えて混ぜる
くず粉が溶けたら、残りの豆乳(合計300ml)・きび砂糖(大さじ3)・バニラエッセンス(小さじ1/4)を加え、混ぜましょう。
鍋でプリン生地を混ぜながら温める
鍋にプリン生地を入れ、常に混ぜながらとろみがつくまで中火にかけましょう。途中沸騰しそうになったら、火を弱めます。
ここで寒天を溶かさないと綺麗に固まらなくなります。寒天は温めないと溶けないので火にかけてしっかりと溶かしましょう。
型にプリン生地を流し込み、冷蔵庫で冷やす
先ほどカラメルソースを入れた型にプリン生地を流し込んだら、少し粗熱をとった後、冷蔵庫で数時間冷やし固めましょう。
出来上がり！
固まったら出来上がりです。カラメルソースの代わりにメープルシロップをかけても美味しいです。
