燻製風味！ヴィーガンチェダーチーズの作り方
スモークパプリカを使用して燻製風味にしたヴィーガンチェダーチーズのレシピです。今回はハンバーガーやサンドイッチに使えるスライスタイプのチーズの作り方を紹介します。
材料
食材
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カシューナッツ 20g -
ニンニク 1片
調味料
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寒天粉 小さじ2 -
ニュートリショナルイースト 大さじ1/2 -
スモークパプリカパウダー 小さじ1/2 -
塩 小さじ1/2 -
無調整豆乳 150ml
作り方
カシューナッツを柔らかくなるまで茹でる
なめらかなチーズにするためにカシューナッツ(20g)を10分ほど茹でて柔らかくしましょう。
カシューナッツを柔らかくした方が後でミキサーにかける時になめらかになりますが、面倒な場合この部分は飛ばしても大丈夫です。
全ての材料をミキサーでよく攪拌する
先ほど茹でて水気を切ったカシューナッツ・ニンニク(1片)・寒天粉(小さじ2)・ニュートリショナルイースト(大さじ1/2)・スモークパプリカパウダー(小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・豆乳(150ml)をミキサーに加え、カシューナッツがなめらかになるまでしっかりと攪拌しましょう。
今回はハンディタイプのミキサーを使用しました。
鍋に材料を入れ、中火にかけながら混ぜる
先ほど混ぜ合わせた材料を鍋に入れてから中火にかけ、ヘラなどでムラができないようしっかり混ぜながら寒天を溶かします。沸々としてきたらそのまま1分ほど混ぜ続けましょう。
ここで寒天をしっかりと溶かさないとうまく固まりません。ドロドロになるまで火にかけましょう。
素早く型に流し込む
寒天がしっかり溶けたら、固まらないうちに正方形の型に流し込み、余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めましょう。
今回はスライスタイプのチーズを作るので正方形の型を使用しますが、そうでない場合はお好きな形の型で大丈夫です。
冷やし固まったらスライスする
チーズが冷えて固まったら、大きめのピーラーを使って薄くスライスしていきましょう。
出来上がり！
ハンバーガーやサンドイッチにぴったりのチェダーチーズの出来上がりです。パンにのせて焼いて食べても美味しいです！
保存する場合は必ず乾燥しないようにラップなどをして冷蔵庫で保存してください。
