シーザーサラダ

卵・乳製品不使用!絶品ヴィーガンシーザーサラダの作り方

健康簡単

卵の代わりに豆腐を使用し、ベーコンは大豆ミートで再現。シーザードレッシングもチーズも全てヴィーガン対応!ハマること間違いなしの絶品ヴィーガンシーザーサラダです。

材料<2~3人前>

食材

  • サニーレタス
    サニーレタス 100~120g

    他の種類のレタスでも可

  • 大豆ミート(フィレタイプ)
    大豆ミート(フィレタイプ) 12~15枚
  • 木綿豆腐
    木綿豆腐 100g

    絹ごし豆腐でも可

  • クルトン
    クルトン 適量

    作り方はこちら

  • ニンニク(すりおろし)
    ニンニク(すりおろし) 1片

調味料

  • ヴィーガンマヨネーズ
    ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3
  • 無調整豆乳
    無調整豆乳 大さじ3
  • 酒かすの粉チーズ
    酒かすの粉チーズ 大さじ1+α

    作り方はこちら

  • 黒コショウ
    黒コショウ 小さじ1/4+α
  • リンゴ酢
    リンゴ酢 小さじ1/4

    他のお酢orレモン汁でも可

  • 岩塩
    岩塩 少々

    普通のお塩でも大丈夫です

  • 醤油
    醤油 大さじ1
  • スモークパプリカ
    スモークパプリカ 小さじ1/4
  • オリーブオイル
    オリーブオイル 大さじ1

作り方

01

大豆ミートをお湯で戻す

大豆ミートをお湯で戻す

ポットもしくは鍋で沸かしたお湯に大豆ミート(12~15枚)を浸し、火にはかけず柔らかくなるまで5分くらい待ちましょう。

02

レタスを食べやすい大きさに切る

レタスを食べやすい大きさに切る

レタス(100~120g)は縦に半分に切ってから、食べやすい大きさに切りましょう。

03

レタスを冷水で洗って水気をしっかり切る

レタスを冷水で洗って水気をしっかり切る

切ったレタスは冷水で洗って土などの汚れを落とした後に、水気をしっかり切っておきます。

04

シーザードレッシングを作る

シーザードレッシングを作る

ヴィーガンマヨネーズ(大さじ3)・無調整豆乳(大さじ3)・酒かすの粉チーズ(大さじ1)・黒コショウ(小さじ1/4)・リンゴ酢(小さじ1/4)・塩(少々)・ニンニク(すりおろし1片分)をしっかり混ぜて、シーザードレッシングの完成です。

NOTE

塩加減は味見をしながら調整してください。

05

戻した大豆ミートの水気をしっかり切る

戻した大豆ミートの水気をしっかり切る

水を吸わせて絞ることを3~4回繰り返し大豆の匂いを抜きます。最後はしっかり水気を切りましょう。

06

大豆ミートに下味をつける

大豆ミートに下味をつける

水気を切った大豆ミートに醤油(大さじ1)・スモークパプリカ(小さじ1/4)を加えたら、全体を揉むようにして味を染み込ませましょう。

07

オリーブオイルを引き、大豆ミートを焼いてベーコンを作る

オリーブオイルを引き、大豆ミートを焼いてベーコンを作る

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を引いたら、下味をつけた大豆ミートを中火でこんがり焼き色がつくまで焼いていきます。

08

食材を盛り付ける

食材を盛り付ける

お皿にレタスを敷き、軽くつぶした豆腐(100g)を中央にのせたら、焼いた大豆ミートのベーコン・クルトン(適量)を盛り付けましょう。

09

出来上がり!

シーザーサラダの出来上がり!

最後にシーザードレッシング・酒かすの粉チーズ(適量)・黒コショウ(適量)をかけて出来上がりです。

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