豆乳で作る！クリームシチューの作り方
寒い季節にもぴったりな牛乳を使わない豆乳クリームシチューです。
材料＜2人前＞
食材
-
じゃがいも 1個(100g) -
玉ねぎ 小玉1個(100g) -
にんじん 1/2本(80g) -
ブロッコリー 5房(100g)
調味料
-
植物油 大さじ1今回はなたね油を使用
-
塩 小さじ1/2 -
野菜ブイヨン 小さじ1 -
薄力粉 大さじ1すこしかき混ぜてダマができないようにしておきます
-
無調整豆乳 200ml -
水 150ml
作り方
じゃがいもを16等分に切る
じゃがいもをよく洗い、16等分に切ります。皮付きのままでもおいしくできます。
芽には毒が含まれているのである場合は必ずとりましょう。
にんじんを乱切りにする
にんじんもよく洗い、乱切りにします。こちらも皮をむかなくて大丈夫です。
じゃがいも、にんじんを茹でる
先ほど切ったじゃがいも、にんじんを水の入った鍋に入れて、蓋をし中火で12分ほど柔らかくなるまで火にかけます。
玉ねぎを食べやすい大きさに切る
今回は、くし切りにして全体を半分に切りました。
鍋に油を引き玉ねぎを炒める
茹でている間に、別の鍋で油を引き、玉ねぎを中火でテカりが出るまで炒めたあと火を止めます。
あめ色になると風味が変わってしますので、色が変わる前に火を止めましょう。
茹で終わったじゃがいも、にんじんをザルに上げる
ざるに上げて水気を切りましょう。
鍋にじゃがいも、にんじん、薄力粉を入れる
先ほど玉ねぎを炒めた鍋が少し冷めてきたら、火を止めたまま、じゃがいも、にんじん、薄力粉を入れます。
全てをしっかりとよく混ぜる
小麦粉がまんべんなくなじむ様に、白い部分がなくなるまでよく混ぜます。
ここでしっかりと薄力粉をなじませないと後でダマになりやすくなります。
水、豆乳を加えよく混ぜる
火を止めたまま、水150mlと豆乳200mlを加えさらに薄力粉が溶けるようにしっかりと混ぜます。
ここでは水と豆乳は冷たいものを加えてください。温かいと溶ける前に薄力粉が固まってしまいダマになってしまいます。
ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
房ごとに切り分けそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
鍋にブロッコリー、塩、ブイヨンを入れ、やや強火にかける
ダマにならないよう時々かき混ぜながら沸々と煮立ってくるまでやや強火にかけます。
沸々としたら弱火にし蓋をする
煮立ってきたらすぐに弱火にし蓋をして、ブロッコリーが柔らかくなるまで5分くらい火にかけます。
出来上がり!
味が薄ければ少し塩で味を調整して出来上がり。焼き立てのパンと一緒に食べても美味しいです。
