ジャガイモのポタージュスープの作り方
手頃簡単身近
炒めたジャガイモと玉ねぎの風味が香るホッコリ体温まるポタージュスープの紹介です。
材料<2人前>
食材
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ジャガイモ 中1個(約70g) -
玉ねぎ 1/3個(約50g) -
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パセリ 適量お好みで入れてください
調味料
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水 200ml -
無調整豆乳 200ml -
塩 小さじ1/3～1/2 -
野菜ブイヨン 小さじ1/2 -
植物油 大さじ1/2今回はなたね油を使用
作り方
01
ジャガイモと玉ねぎを細かく切る
ジャガイモ(中1個)と玉ねぎ(1/3個)は皮をむいて細かく切りましょう。
NOTE
ジャガイモの芽には毒が含まれているのである場合は必ずとりましょう。
02
鍋に油を引き、ジャガイモと玉ねぎを中火で炒める
鍋に大さじ1/2の油を引いたら、先ほど切ったジャガイモと玉ねぎを時々かき混ぜながら中火で炒めましょう。
03
玉ねぎが薄いきつね色になったら弱火にする
玉ねぎが薄いきつね色になったら弱火にし、焦げないように注意しながら、ジャガイモが柔らかくなるまで続けて5～7分ほど炒めましょう。
04
ジャガイモが柔らかくなったらミキサーにかける
ジャガイモを箸で刺して火が通っているのを確認したら、ジャガイモ・玉ねぎ・水(200ml)・豆乳(200ml)をミキサーで攪拌します。今回はハンディタイプのミキサーを使用しました。
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05
再び温めなおし、味付けをする
再び火にかけ、スープを温めながら、塩(小さじ1/3～1/2)・野菜ブイヨン(小さじ1/2)を加えましょう。
NOTE
豆乳は沸騰すると凝固してしまうので煮立たせないようにしましょう。塩加減は味見をしながら調整してください。
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06
出来上がり！
お好みでクルトンやパセリを加えて出来上がりです。
