ヴィーガンチーズキノコグラタン

キノコが入ったヴィーガンチーズグラタンの作り方

簡単

手間のかかりそうなグラタンの簡単レシピ!今回はキノコが入ってうまみたっぷりなヴィーガンチーズグラタンを紹介します。

材料<1~2人前>

食材

  • マカロニ
    マカロニ 100g
  • しめじ
    しめじ 約30g
  • マッシュルーム
    マッシュルーム 3個
  • 玉ねぎ
    玉ねぎ 1/3個(約50g)
  • 酒粕チーズ
    ヴィーガンチーズ 適量

    今回は酒粕のチーズを使います 作り方はこちら

調味料

  • 塩
    小さじ2(水1Lに対して)
  • オリーブオイル
    オリーブオイル 大さじ1
  • 薄力粉
    薄力粉 大さじ1
  • 無調整豆乳(200ml)
    無調整豆乳 200ml
  • 野菜ブイヨン
    野菜ブイヨン 小さじ1
  • 塩(1つまみ)
    塩(ホワイトソース用) 1つまみ

作り方

01

パスタを茹でる

パスタを茹でる

鍋に水1Lを入れ沸騰させたら、塩(小さじ2)・パスタ(100g)を入れ、袋に書いている表示時間通り茹でましょう。茹で上がったらザルにあげておきましょう。

NOTE

ここでの塩加減でパスタの味がガラッと変わってしまいます。パスタにしっかり味が付くようにゆで汁の味が薄くないか確かめましょう。

02

キノコを切る

キノコを切る

パスタを茹でている間に、しめじ(約30g)は1本ずつにばらし、マッシュルーム(3個)は薄切りにしておきます。

03

玉ねぎは薄切りにする

玉ねぎは薄切りにする

玉ねぎ(1/3個)は薄切りにしましょう。

04

フライパンにオリーブオイルを引き、キノコと玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを引き、キノコと玉ねぎを炒める

フライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き、しめじ・マッシュルーム・玉ねぎを中火と弱火の間くらいの火力で表面に薄く焼き色がつくまで焼きましょう。

05

火を止め、薄力粉を加えたらよく混ぜる

火を止め、薄力粉を加えたらよく混ぜる

焼き色がついたら、火を止め、少し冷ましてから薄力粉(大さじ1)を加え、全体になじむ様にしっかり混ぜます。

06

豆乳・野菜ブイヨン・塩を加え、さらによく混ぜる

豆乳・野菜ブイヨン・塩を加え、さらによく混ぜる

火を止めたまま、豆乳(200ml)・野菜ブイヨン(小さじ1)・塩(1つまみ)を加えたら薄力粉がしっかり溶けるようにさらに混ぜましょう。

NOTE

ここでしっかり溶かさないとダマになってしまうので気を付けましょう。塩加減は味見をしながら調整してください。

07

かき混ぜながら中火で煮立たせる

かき混ぜながら中火で煮立たせる

ダマにならないようにかき混ぜながら中火でとろみがつくまで煮立たせ、ホワイトソースを完成させましょう。

08

耐熱皿に材料を盛り付ける

耐熱皿に材料を盛り付ける

耐熱皿に湯切りしたマカロニ・ホワイトソース・お好みのヴィーガンチーズ(適量)の順で盛り付けます。

09

170℃のオーブンで15分ほど焼く

170℃のオーブンで15分ほど焼く

170℃に余熱したオーブンで時々様子を見ながら表面に焼き目がつくまで15分くらい焼きましょう。

NOTE

オーブントースターで焼く場合は10分くらい焼きます。こちらも焦げないよう時々様子を見ましょう。焼き色が足りない場合は追加で3~5分ずつ焼きましょう。

10

出来上がり!

ヴィーガンチーズキノコグラタンの出来上がり!

ホワイトソースとヴィーガンチーズが絡み合う熱々グラタンの出来上がりです。

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