ペペロンチーノ

黄金色のソースが美味しい!本格ペペロンチーノの作り方

手頃簡単身近

ブレンダーを使うことで簡単に乳化したソースを作ることが出来ます!ニンニクと鷹の爪の風味豊かな本格ペペロンチーノの作り方です。

材料<1人前>

食材

  • パスタ(100g)
    パスタ 100g
  • ニンニク(2片)
    ニンニク 2片
  • 鷹の爪
    鷹の爪 1本
  • イタリアンパセリ
    イタリアンパセリ 適量

調味料

  • 塩
    小さじ2(水1Lに対して)
  • オリーブオイル
    オリーブオイル 大さじ2
  • 水(50ml)
    50ml
  • 塩
    塩(パスタソース用) 小さじ1/8
  • 野菜ブイヨン(小さじ1/4)
    野菜ブイヨン 小さじ1/4

    なくても美味しくできます

作り方

01

パスタを茹でる

パスタを茹でる

鍋に水1Lを入れ沸騰させたら、塩(小さじ2)・パスタ(100g)を入れ、袋に書いている表示時間通り茹でていきます。

NOTE

ここでの塩加減でパスタの味がガラッと変わってしまいます。パスタにしっかり味が付くようにゆで汁の味が薄くないか確かめましょう。

02

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れたら弱火にかける

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れたら弱火にかける

フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引いたら、潰したニンニク(2片分)を入れ、きつね色になるまでじっくり弱火にかけましょう。

03

鷹の爪は半分にちぎって種を取っておく

鷹の爪は半分にちぎって種を取っておく

鷹の爪(1本)は半分にちぎって種を適度に取っておきましょう。

NOTE

辛くしたい場合は種を多めに残しましょう。

04

ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪を加え軽く火を通す

ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪を加え軽く火を通す

ニンニクがきつね色になり、いい香りがしてきたら半分にちぎった鷹の爪を加え、軽く火を通してすぐに火を止めます。

NOTE

鷹の爪は焦げやすいのですぐに火を止めましょう。

05

パスタソースを作る

パスタソースを作る

先ほど炒めたニンニク・鷹の爪・オリーブオイルと水(50ml)・塩(小さじ1/8)・野菜ブイヨン(小さじ1/4)をブレンダーで乳化するまでしっかり攪拌してソースを作ります。

NOTE

乳化とは本来混ざることがない油と水が混ざることです。ブレンダーを使うことで簡単に乳化させることができます。

06

パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる

パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる

茹で上がったパスタを湯切りして、乳化させたソース・ちぎったイタリアンパセリ(適量)と一緒に和えましょう。

NOTE

塩分が薄ければ味見をしながら塩を加えてください。

07

出来上がり!

ペペロンチーノの出来上がり!

お皿に盛り付けて出来上がりです。このレシピをベースに色々な具材を入れてアレンジしてもOKです!

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