先に強力粉(200g)・薄力粉(100g)・ドライイースト(5g)・塩(小さじ1/2)をムラがないように混ぜたら、ぬるま湯(200ml)を加えヘラを使って全体がまとまるまで混ぜ合わせましょう。

生地がある程度まとまったら、表面が滑らかになり、生地が伸びやすくなるまで手でしっかりこねましょう。

鍋に深さ1cmほどの熱湯(70℃くらい)を張ります。

生地の入ったボウルごと熱湯を張った鍋に入れ、蓋をします。その状態で生地を温めながら2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。目安としては1時間くらいです。

生地が2倍くらいの大きさに発酵したら、生地を手で潰してガス抜きしたら3等分にしましょう。

打ち粉をし、伸ばし棒を使って均一に伸ばしたら、指の腹を使って円状の形に整えましょう。最後に、外側の縁を軽くふくらまします。

残りの生地も円状に成型したら出来上がりです。