ペペロンチーノ

黄金色のソースが美味しい!本格ペペロンチーノの作り方

手頃簡単身近

ブレンダーを使うことで簡単に乳化したソースを作ることが出来ます!ニンニクと鷹の爪の風味豊かな本格ペペロンチーノの作り方です。

材料<1人前>

食材

  • パスタ(100g)
    パスタ 100g
  • ニンニク(2片)
    ニンニク 2片
  • 鷹の爪
    鷹の爪 1本
  • イタリアンパセリ
    イタリアンパセリ 適量

調味料

  • 塩
    小さじ2(水1Lに対し)
  • オリーブオイル
    オリーブオイル 大さじ2
  • 水(50ml)
    50ml
  • 塩
    塩(ソース用) 小さじ1/8
  • 野菜ブイヨン(小さじ1/4)
    野菜ブイヨン 小さじ1/4

    なくても美味しくできます

作り方

01

パスタを茹でる

パスタを茹でる

鍋に水1Lを入れ沸騰させたら、塩(小さじ2)・パスタ(100g)を入れ、袋に書いてある表示時間通り茹でていきます。

NOTE

2人前以上のパスタを茹でる場合はくっつかないように水2Lに小さじ4の塩を加えて茹でましょう。

02

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れたら弱火にかける

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れたら弱火にかける

フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引いたら、潰したニンニク(2片分)を入れ、きつね色になるまでじっくり弱火にかけましょう。

03

鷹の爪は半分にちぎって種を取っておく

鷹の爪は半分にちぎって種を取っておく

鷹の爪(1本)は半分にちぎって種を適度に取っておきましょう。

NOTE

辛くしたい場合は種を多めに残しましょう。

04

ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪を加え軽く火を通す

ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪を加え軽く火を通す

ニンニクがきつね色になり、いい香りがしてきたら半分にちぎった鷹の爪を加え、軽く火を通してすぐに火を止めます。

NOTE

鷹の爪は焦げやすいのですぐに火を止めましょう。

05

パスタソースを作る

パスタソースを作る

先ほど炒めたニンニク・鷹の爪・オリーブオイルと水(50ml)・塩(小さじ1/8)・野菜ブイヨン(小さじ1/4)をブレンダーで乳化するまでしっかり攪拌してソースを作ります。

NOTE

乳化とは本来混ざることがない油と水が混ざることです。ブレンダーを使うことで簡単に乳化させることができます。

06

パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる

パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる

茹で上がったパスタを湯切りして、乳化させたソース・ちぎったイタリアンパセリ(適量)と一緒に和えましょう。

NOTE

塩分が薄ければ味見をしながら塩を加えてください。

07

出来上がり!

ペペロンチーノの出来上がり!

お皿に盛り付けて出来上がりです。このレシピをベースに色々な具材を入れてアレンジしてもOKです!

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