黄金色のソースが美味しい！本格ペペロンチーノの作り方
ブレンダーを使うことで簡単に乳化したソースを作ることが出来ます！ニンニクと鷹の爪の風味豊かな本格ペペロンチーノの作り方です。
材料<1人前>
食材
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パスタ 100g -
ニンニク 2片 -
鷹の爪 1本 -
イタリアンパセリ 適量
調味料
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塩 小さじ2(水1Lに対し) -
オリーブオイル 大さじ2 -
水 50ml -
塩(ソース用) 小さじ1/8 -
野菜ブイヨン 小さじ1/4なくても美味しくできます
作り方
パスタを茹でる
鍋に水1Lを入れ沸騰させたら、塩(小さじ2)・パスタ(100g)を入れ、袋に書いてある表示時間通り茹でていきます。
2人前以上のパスタを茹でる場合はくっつかないように水2Lに小さじ4の塩を加えて茹でましょう。
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れたら弱火にかける
フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引いたら、潰したニンニク(2片分)を入れ、きつね色になるまでじっくり弱火にかけましょう。
鷹の爪は半分にちぎって種を取っておく
鷹の爪(1本)は半分にちぎって種を適度に取っておきましょう。
辛くしたい場合は種を多めに残しましょう。
ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪を加え軽く火を通す
ニンニクがきつね色になり、いい香りがしてきたら半分にちぎった鷹の爪を加え、軽く火を通してすぐに火を止めます。
鷹の爪は焦げやすいのですぐに火を止めましょう。
パスタソースを作る
先ほど炒めたニンニク・鷹の爪・オリーブオイルと水(50ml)・塩(小さじ1/8)・野菜ブイヨン(小さじ1/4)をブレンダーで乳化するまでしっかり攪拌してソースを作ります。
乳化とは本来混ざることがない油と水が混ざることです。ブレンダーを使うことで簡単に乳化させることができます。
パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる
茹で上がったパスタを湯切りして、乳化させたソース・ちぎったイタリアンパセリ(適量)と一緒に和えましょう。
塩分が薄ければ味見をしながら塩を加えてください。
出来上がり！
お皿に盛り付けて出来上がりです。このレシピをベースに色々な具材を入れてアレンジしてもOKです！
