クルミとシイタケを使った濃厚ソース！ヴィーガンボロネーゼの作り方
クルミとシイタケを使うと濃厚なミンチ風のトマトソースが再現できます。他にもニンジンや玉ねぎが入っているので、具沢山なボロネーゼとなっています！このサイトで紹介している酒かすの粉チーズをかけてるとさらに絶品です！！
材料<1～2人前>
食材
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クルミ 30g -
シイタケ 2個 -
ニンジン 50g -
玉ねぎ 50g -
トマト缶 200g -
ニンニク(みじん切り) 1片 -
パスタ 100g
調味料
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オリーブオイル 大さじ2 -
塩(ソース用) 小さじ1/2 -
黒コショウ 小さじ1/2 -
塩 小さじ2(水1Lに対し) -
作り方
クルミとシイタケをフードプロセッサーにかける
クルミ(30g)とシイタケ(2個)をフードプロセッサーにかけ、ミンチ状になるようにします。
フードプロセッサーがなければ、すこし大変ですが包丁でみじん切りにしても大丈夫です。
ニンジンと玉ねぎはみじん切りにする
ニンジン(50g)と玉ねぎ(50g)はみじん切りにしましょう。
ニンジンと玉ねぎはフードプロセッサーにかけるとペースト状になってしまうので、食感を残すために包丁でみじん切りにしてください。
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンジンと玉ねぎを炒める
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を引き熱したら、みじん切りにしたニンジンと玉ねぎを中火で1分ほど炒めます。
ミンチ状のクルミとシイタケを加え、さらに炒める
先ほどミンチ状にしたクルミとシイタケを加えたら、中火のまま焼き目がつくまで炒めましょう。
トマト缶・ニンニク・塩・黒コショウを加え、煮込む
トマト缶(200g)・ニンニク(みじん切り1片)・塩(小さじ1/2)・黒コショウ(小さじ1/2)を加え、中火のまま水分がなくなるまで煮込みます。水分がなくなったら火を止めておきましょう。
シイタケやトマトは時間を置くと旨味が出るので、パスタはソースができてから茹でるようにしましょう。
パスタを茹でる
鍋に水1Lを入れ沸騰させたら、塩(小さじ2)・パスタ(100g)を入れ、袋に書いてある表示時間通り茹でていきます。
2人前以上のパスタを茹でる場合はくっつかないように水2Lに小さじ4の塩を加えて茹でましょう。
パスタが茹で上がったら、ソースと絡ませる
再びフライパンを火にかけ、温めながら湯切りしたパスタをソースと絡ませましょう。
出来上がり！
お皿に盛り付けたら、お好みで酒かすの粉チーズをかけて出来上がりです！！
