卵は豆腐で！？ヴィーガンチャーハン(炒飯)の作り方
身近な食材で作れリーズナブルでシンプルなヴィーガン炒飯です。
材料＜1人前＞
食材
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木綿豆腐 150g絹ごし豆腐でも可
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青ネギ(みじん切り) 2本ニラor長ネギでも可
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ニンニク(みじん切り) 1片包丁の側面でつぶしてからだと皮が剥きやすいです
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ショウガ(みじん切り) 薄切り2枚皮付きで大丈夫です
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ごはん お茶碗1杯(170g)本来の7割位の水量で炊き、必ず温かい状態にしてください
調味料
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植物油 大さじ2今回はなたね油を使用
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塩 小さじ1/4 -
醤油 小さじ1/3 -
植物性中華だしor野菜ブイヨン 小さじ1/3 -
黒コショウ 小さじ1/3なくても美味しくできます
作り方
豆腐エッグを作る
フライパンに豆腐(150g)を入れ、お玉などでつぶしながら水分が出るまで強火で炒めます。
油は引かなくて大丈夫です。
豆腐エッグを水蒸気がでなくなるまでしっかりと炒める
水分が出なくなったら中火にして、水蒸気が出なくなったら最低でも2分炒めます。
水分が出なくなった後は焦げやすいので、必ずよくかき混ぜながら炒めてください。
豆腐エッグをお皿に移す
出来た豆腐エッグを一旦お皿に移します。
油を引きニンニクとショウガを入れる
強火で油を熱した後、少し油から煙が出てきたらニンニク(1片)とショウガ(薄切り2枚分)を入れましょう。
フライパンが熱いほど、ごはんがパラパラになりやすくなりますが、その分焦げやすいのですぐに次のステップに移ってください。
豆腐エッグを入れ混ぜる
ニンニクとショウガが焦げないうちに、先ほど作った豆腐エッグを入れ、混ぜながら強火のまま少し炒めます。
豆腐エッグに水分が残ってると油がはねるので気を付けてください。
温かいご飯を入れる
強火のまま、暖かいご飯(170g)を入れ、お玉などで軽くつぶしながら全体がよく混ざるようにしっかり炒めます。
塩と中華だし(or野菜ブイヨン)を入れる
パラパラになるまで炒めたら塩(小さじ1/4)と中華だしもしくは野菜ブイヨン(小さじ1/3)を入れよく混ぜましょう。
醤油と黒コショウ、青ネギを入れる
醤油(小さじ1/3)を入れ少し香りが立ったら、火を止め、黒コショウ(小さじ1/3)とみじん切りにした青ネギ(2本分)を入れよく混ぜます。
出来上がり！
最後に盛り付けて出来上がりです。
