ヴィーガン炒飯

卵は豆腐で!?ヴィーガンチャーハン(炒飯)の作り方

手頃身近

身近な食材で作れリーズナブルでシンプルなヴィーガン炒飯です。

材料<1人前>

食材

  • 木綿豆腐
    木綿豆腐 150g

    絹ごし豆腐でも可

  • 青ネギ(みじん切り)
    青ネギ(みじん切り) 2本

    ニラor長ネギでも可

  • ニンニク(みじん切り)
    ニンニク(みじん切り) 1片

    包丁の側面でつぶしてからだと皮が剥きやすいです

  • ショウガ(みじん切り)
    ショウガ(みじん切り) 薄切り2枚

    皮付きで大丈夫です

  • ごはん
    ごはん お茶碗1杯(170g)

    炊くときは本来の7割位の水で炊き、必ず温かい状態にしてください

調味料

  • なたね油
    植物油 大さじ2

    今回はなたね油を使用

  • 塩
    小さじ1/4
  • 醤油
    醤油 小さじ1/3
  • 植物性中華だし
    植物性中華だしor野菜ブイヨン 小さじ1/3
  • 黒コショウ
    黒コショウ 小さじ1/3

    なくても美味しくできます

作り方

01

豆腐エッグを作る

豆腐エッグを作る

フライパンに豆腐を入れ、お玉でつぶしながら水分が出るまで強火で炒めます。

NOTE

油は引かなくて大丈夫です。

02

豆腐エッグを水蒸気がでなくなるまでしっかりと炒める

豆腐エッグを水蒸気がでなくなるまでしっかりと炒める

水分が出なくなったら中火にして、水蒸気が出なくなったら最低でも2分炒めます。

NOTE

水分が出なくなった後は焦げやすいので、必ずよくかき混ぜながら炒めてください。

03

豆腐エッグをお皿に移す

豆腐エッグをお皿に移す

出来た豆腐エッグを一旦お皿に移します。

04

油を引きニンニクとショウガを入れる

油を引きニンニクとショウガを入れる

強火で油を熱した後、少し油から煙が出てきたらニンニクとショウガを入れましょう。

NOTE

フライパンが熱いほど、ごはんがパラパラになりやすくなりますが、その分焦げやすいのですぐに次のステップに移ってください。

05

豆腐エッグを入れ混ぜる

豆腐エッグを入れ混ぜる

ニンニクとショウガが焦げないうちに、先ほど作った豆腐エッグを入れ、混ぜながら強火のまま少し炒めます。

NOTE

豆腐エッグに水分が残ってると油がはねるので気を付けてください。

06

温かいご飯を入れる

温かいご飯を入れる

強火のまま、お玉で軽くつぶしながら全体がよく混ざるようにしっかり炒めます。

07

塩と中華だし(or野菜ブイヨン)を入れる

塩と中華だし(or野菜ブイヨン)を入れる

パラパラになるまで炒めたら塩と中華だし(or野菜ブイヨン)を入れよく混ぜましょう。

08

醤油と黒コショウ、青ネギを入れる

醤油と黒コショウ、青ネギを入れる

醤油を入れ少し香りが立ったら、火を止め、黒コショウと青ネギを入れよく混ぜます。

09

出来上がり!

ヴィーガン炒飯の出来上がり!

最後に盛り付けて出来上がりです。

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