煮物の定番！ヴィーガン肉じゃがの作り方
基本、材料をいれて煮込むだけ！色どり鮮やかな肉じゃがのレシピです。
材料＜2～3人前＞
食材
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じゃがいも 3～4個(約350g)厳密に重さを守らなくても大丈夫です
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玉ねぎ 1/2個(約80g) -
にんじん 1/2本(約80g) -
大豆ミート(フィレタイプ) 10個 -
しらたき 100g水で良く洗い半分に切っておきます
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絹さや 6個なくても美味しくできます
調味料
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醤油 大さじ2 -
酒 大さじ2 -
みりん 大さじ2 -
きび砂糖 大さじ2他のお砂糖でも大丈夫です
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昆布だし 大さじ1/2 -
植物油 大さじ1今回はなたね油を使用
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醤油(大豆ミートの下味用) 大さじ1/2 -
水 300ml
作り方
大豆ミートをお湯で戻す
沸かしたお湯に大豆ミートを火にかけず5～7分柔らかくなるまで浸します。
ものによっては時間がかかる場合があるので、その時は柔らかくなるまで火にかけましょう。
じゃがいもを4等分に切る
じゃがいもをよく洗い、4等分に切ります。皮付きのままでもおいしくできます。
じゃがいもが大きい場合は食べやすい大きさに調節して切ってください。また芽には毒が含まれているのである場合は必ずとりましょう。
にんじんを乱切りにする
にんじんもよく洗い、乱切りにします。こちらも皮をむかなくて大丈夫です。
玉ねぎを食べやすい大きさに切る
今回は、くし切りにして全体を半分に切りました。
水気を切った大豆ミートに下味をつける
水気を切った大豆ミートに醤油大さじ1/2を加え、揉むようにして全体に味を染み込ませます。
油を引き大豆ミートを焼き色がつくまで炒める
大さじ1の油を引き、中火で大豆ミートに焼き色がつくまで炒めます。
鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ軽く炒める
大豆ミートに焼き色がついたら、中火のまま、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、全体に油がなじむまで軽く炒めます。
水を加え、蓋をして煮込む
水300mlを加えたら、蓋をして弱火で12分煮込みます。
絹さやの筋をとり半分に切っておく
筋が残っているとかみ切りにくいのでヘタの部分をつまんではがすように取りましょう。
絹さやを入れない場合はこの部分を飛ばしてください。
しらたきと調味料を加え、蓋をせず弱火で5分
水で洗い半分に切ったしらたき・醤油(大さじ2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・きび砂糖(大さじ2)・昆布だし(大さじ1/2)を加え、混ぜたら蓋をしないでさらに弱火で5分煮込みます。
絹さやを加え、水気が飛ぶまでさらに弱火で5分
筋を取り、半分に切った絹さやを加え、水気が飛ぶまでさらに弱火で5分ほど煮込みます。
絹さやを入れない場合はそのまま5分煮込みます。
出来上がり！
盛り付けて出来上がりです。
