ヴィーガンお好み焼きの作り方
キャベツと大豆ミートを使ったシンプルで美味しいお好み焼きです!
材料＜1枚分＞
食材
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キャベツ 小玉半分(約300g) -
大豆ミート(フィレタイプ) 8枚 -
青ネギ 1本 -
アオサor青のり 適量
調味料
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薄力粉 100g -
塩 小さじ1/4 -
昆布だし(顆粒) 小さじ1 -
水 150ml -
醤油 小さじ1 -
薄力粉(大豆ミート用) 小さじ1 -
植物油 大さじ2今回はなたね油を使用
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ソース 適量 -
ヴィーガンマヨネーズ 適量写真のものはスーパーでも売っている場合があります
作り方
大豆ミートをお湯で戻す
ポットもしくは鍋で沸かしたお湯に大豆ミートを柔らかくなるまで5～10分浸けます。
ものによっては時間がかかる場合がありますので、その時は鍋に大豆ミートとお湯を入れ火をかけて柔らかくしましょう。
キャベツを粗みじん切りにする
今回は食感を残すためキャベツ(約300g)を少し大きめのみじん切りにしました。
薄力粉、塩、昆布だしを入れ混ぜる
薄力粉(100ｇ)に塩(小さじ1/4)、昆布だし(小さじ1)を加え、軽く混ぜます。
水、キャベツを入れさらによく混ぜる
粉に水(150ml)を入れよく混ぜたら、先ほど切ったキャベツを入れ、さらに全体がまとまるまでよく混ぜます。
水っぽい(粉っぽい)場合、薄力粉(水)を少し入れ調整してください。
大豆ミートに醤油、薄力粉を入れ混ぜる
戻して水気を切った大豆ミートに醤油(小さじ1)を入れ、味を染み込ませたらさらに薄力粉(小さじ1)を入れ、軽く混ぜます。
油を引いたフライパンに生地を入れ焼く
大さじ2の油を引き、先ほどの生地を入れたら形を整えます。火は中火にします。
表面が乾かないうちに大豆ミートをのせる
先ほど味をつけた大豆ミートをはがれないように、生地の上に少しだけ押し付けるようにしてのせます。焼き色が付くまで様子を見ながら中火のまま5～7分焼きます。
ひっくり返したらやや弱火でさらに5分
ひっくり返したら、中まで火が通るようにやや弱火で、大豆ミートに焼き色が付くまで5分くらい焼きます。
返しベラを使ってフライパンも振りながら返すと返しやすいです。
焼き色が付いたら箸などで刺し火が通ってるか確認する
火が通ってなかったら、焦げないように弱火にして再び火が通るまで焼きます。
出来上がり！
お皿に移したら、ソース、マヨネーズ、アオサ、青ネギをかけて出来上がりです！このレシピをベースに山芋や天かす、お餅などを入れてアレンジしても美味しいです。
